1. この食品添加物について、まず知っておきたいこと
発色剤とは、食品の色をきれいに保ったり、見た目を整えたりするために使われる食品添加物です。
特に肉や魚の加工食品で使われることが多く、「色が変わらないようにする役割」があります。
食品は時間が経つと、どうしても色がくすんだり、茶色っぽくなったりします。
発色剤は、そうした変化を抑え、「いつもの見た目」を保つために使われています。
2. どんな目的で使われているのか
発色剤の主な目的は、食品の見た目を安定させることです。
味を良くするためというより、「見た目が急に変わらないようにする」役割が中心です。
例えば、ハムやソーセージが灰色っぽくなると、傷んでいるように感じる人もいます。
発色剤は、そうした誤解を防ぎ、商品としての品質を分かりやすく保つために使われています。
このあたりの考え方は、保存料や酸化防止剤とも共通する部分があり、詳しくは別の記事で解説します。
3. どんな食べ物に使われているのか
発色剤は、主に以下のような食品に使われています。
- ハム
- ソーセージ
- ベーコン
- サラミ
- 一部の魚肉加工品
毎日の食事すべてに使われているわけではなく、加工度の高い食品に限られるのが特徴です。
家庭での食事内容によって、摂取量には大きな差が出ます。
4. 公的機関の考え方
発色剤については、厚生労働省や食品安全委員会が安全性を評価しています。
現在、日本で使用が認められている発色剤は、一定の基準を満たしたものに限られています。
「使ってはいけないほど危険」とされているわけではなく、
決められた範囲内で使われることを前提に管理されていると考えられます。
ただし、「たくさん摂ればよいもの」ではない点も、公的機関は繰り返し示しています。
5. 摂取量の目安と考え方
発色剤には、「一生毎日食べ続けても健康への影響が出にくいと考えられる量」が設定されています。
これは、かなり余裕をもって決められた数字です。
普通の家庭で、一般的な食生活をしている場合、
この目安を大きく超えるケースは多くないと考えられています。
ただし、加工食品に偏った食事が続くと、摂取量は増えやすくなります。
そのため、「ゼロかどうか」より「食事全体のバランス」で考えることが大切です。
この考え方は、着色料や甘味料など、他の食品添加物にも共通します。詳しくは別の記事で解説します。
6. 家庭での向き合い方
子育て家庭では、発色剤を完全に避けることよりも、次のような視点が現実的です。
- 加工食品の頻度を見直す
- 毎日続けて食べないようにする
- 原材料表示を見て、納得して選ぶ
「使われている＝すぐに問題」という捉え方ではなく、
食卓全体の中でどう位置づけるかを考えることが、無理なく続けるコツです。
7. まとめ（どう受け止めればよいかを一文で整理）
発色剤は、決められた基準のもとで使われており、家庭では量と頻度を意識しながら付き合っていくもの、と受け止めるのが現実的です。
添加物ごとの詳しい記事はこちら
・食品添加物とは？意味・種類・子どもに食べさせるときの考え方をやさしく解説
・保存料って子どもに影響ある？無添加を意識する家庭の考え方
・着色料は本当に危険？子ども向け食品での判断基準
・人工甘味料は安全？子どもに与えるときの考え方
・酸化防止剤は必要？子どもがいる家庭での付き合い方
・うま味調味料は避けるべき？無添加を意識する家庭の判断基準
・発色剤は子どもに大丈夫？ハム・ソーセージの選び方
・乳化剤って何？子ども向けお菓子で気をつけたい点
・増粘剤は体に悪い？子どもが食べる場合の考え方